肠粉是桂林东说念主熟习的厚味好菜 欧洲杯体育

在桂林，有不少作风别离的肠粉店

在七星区建干路

有家名为“客家东说念主肠粉”的小店

凭借10年匠心制作

成为了广阔门客的心头好

★保举原理 价钱低廉 食材极新

这家“客家东说念主肠粉”店面不大，每到饭点东说念主老是满满当当的。就我个东说念主而言，他们家的肠粉价钱低廉，食材极新。不管是肉馅的照旧海鲜的肠粉齐很可以，搭配上特制的酱汁，进口鲜香、口感嫩滑，能显然嗅觉到客家肠粉的昭彰特点。

——家住建干路的市民李先生

记者探店

肠粉和会了米香酱香花生香

记者到店时已近下昼2点

虽已过午餐岑岭

但顾主还是接连赓续

店内肠粉种类丰富

既有牛肉、鲜虾、猪肝、碎肉等荤菜肠粉

也有香菇、玉米、豆角等素食选拔

价钱在6至12元不等

除各种肠粉外

店内还提供猪杂、海鲜、牛肉等煮粉

知足顾主各种化的口味需求

记者品味了一份牛肉肠粉

初尝之下，皮薄馅足

与常见的广式肠粉比拟

米皮口感略显软糯、粘黏，米香味浓郁

肠粉所搭配的酱汁也不同于广式肠粉的甜口

更偏向咸香，酱味甘醇

细品之下还能感受到花生和芝麻的香气

店主程志强告诉记者

这个香气起首于自家特制的香油

内部独一花生和芝麻

淋完酱汁后，齐会淋上一层

不仅增添了特有的香气

还使肠粉口感愈加顺滑可口

★小店故事

将客家好意思食带来桂林

程志强来自玉林博白

2014年，他来到桂林

开设了这家“客家东说念主肠粉”店

程志强说，开业之初

桂林的顾主对客家肠粉的领受进度并不高

他们反应肠粉的皮不够弹、滋味不够浓郁

搭配的饮品也不对口味

“当先，咱们按照博白的民俗，

一份肠粉配一杯茶。

但桂林东说念主更心爱豆乳和白粥，

是以咱们将茶换成了豆乳。

客家菜基本不放辣椒，

但为了知足桂林东说念主的口味，

咱们有益学习了桂林辣椒酱的制作措施，

并增多了咸菜品种。”程志强说。

尽管在饮品和调料上作念了调度

但程志强在肠粉的皮上却

耐久坚合手使用传统配方

他讲解说

有些店铺为了增多肠粉的弹性

会添加小麦粉等身分

但这么一来米香味就减少了好多

他们为了保合手客家肠粉的原汁原味

在这方面从未谐和

他暗示，米浆和米香味是肠粉厚味的重要隘方

而他耐久坚合手使用南边早稻米磨制米浆

以确保肠粉的风范纯碎

恰是这份对好意思食的执着和谨守

使得小店在桂林冷静得回了好口碑

诱骗了广阔回头客

小店地址。（导航软件截图）

起首丨桂林晚报（记者刘琪）

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